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      你知道什么是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒嗎?【華成酒業】

      2021-11-03

      “原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒”的區別在哪兒?很多朋友都不知道。以下將從原漿酒、勾兌酒、基酒、新酒、老酒、年份酒等方面告訴您這些酒的差異。我希望你讀了這篇文章后能進一步了解酒。7168764+9.jpg

      1、原漿酒

      原酒是指以糧食為原料,經制曲、發酵、蒸餾而成的酒沒有經過勾兌而且沒有加水的原始酒液。我國傳統白酒屬于原漿酒范疇。原酒實際上是原酒和蒸餾后得到的酒,這就解釋了為什么市面上出售的原酒是高酒度酒。與成品酒相比,原酒實際上省略了“勾調”過程?;旌虾蟮脑坪统善肪圃诳诟猩嫌惺裁床煌??

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      原酒沒有勾兌、組合、調味。其風格和口味相對單一,缺乏成品酒的濃郁口感和持久香氣。不同原酒的口感和酒質不同,導致產品缺乏穩定性和一致性。

      在上世紀60年代之前,中國傳統白酒是屬于原漿酒。因為古代的白酒大都是糧食通過曲發酵成酒,完全是不勾調的原始酒液,也就是我們的說的“原漿酒”。

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      2、基酒

      基本酒就是基本酒。如果你想勾調不同品質、不同口感、不同風格的白酒需要選擇不同的基酒進行勾調選好基酒,與調味酒等物質勾調,使酒體飽滿協調。

      勾調白酒需要根據不同年份和比例進行調整。用于調制和勾兌中用來調制、勾兌的酒就是基酒

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      3、勾兌酒

      勾兌是為了統一口感,,去除雜質,協調香氣,降低度,便于消費者飲用,做“勾兌”,做了“勾兌”,一些白酒廠家也叫勾調。勾兌分為兩種:一種是“酒和酒勾兌”是一種白酒生產工藝。另一種是酒精和水的勾兌,也叫液態法白酒或新工藝白酒。

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      釀制白酒有“七分技術、三分藝術”的說法,這三分藝術說的就是勾兌酒。酒勾兌得好才能讓酒體協調、平衡,從而烘托出主體的酒香味,獲得更多出色的口感。

      酒精勾兌酒,是指用食用酒精加上一定的水和調味酒勾兌出來的白酒,主要以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、馬鈴薯、玉米等制造出酒精為基酒,加入增香調味物質模擬傳統糧食白酒口感,經調配而成的液態白酒7.77777777.jpg

      4、新酒

      新酒就是剛剛經過發酵蒸餾出來的酒,這個時候的酒具有強烈的刺激性,而且不純和也不綿柔。

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      5、老酒

      老酒是相對于新酒來說的,新酒經過一定時間貯存,刺激性降低,口感醇厚柔和,稱為老酒。

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      6、年份酒

      年份酒里的“年份”指的是白酒的存儲時間,白酒被稱為“年份”。經過十多年的貯藏,酒的辛辣和刺激性降低,香氣中的微量成分增加。整個酒的味道趨于和諧和醇厚。陳年酒保存完好,具有較高的收藏價值。654954562.jpg

      在一些消費者看來,‘年份’是指他買到的酒的窖藏時間,其實并不是這樣的。年份酒不是將窖藏一定年份的酒即時包裝得來的,而是用具有一定窖藏年份的老酒,對新酒進行勾調而成。


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