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      你知道醬香酒有幾種顏色嗎?,又要怎么樣辨別醬香酒的檔次?

      2021-11-12

      醬香酒文化是其傳承、生態健康、生活方式、內涵等文化發揚光大。醬香型酒寄托著炎黃子孫的精神理想是白酒的典范,在民間被稱為政治酒和貴族酒。在中華民族五千多年的悠久歷史中,酒文化在政治、經濟、文化等各個領域發揮著重要作用。酒文化作為一種特殊的文化形態,在中國傳統文化中占有獨特的地位,同時也催生了酒政制度在幾千年的文明中,酒已經滲透到社會生活的各個方面。到底醬香型白酒分幾種顏色,又該如何去辨別它的檔次呢?

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      一、正宗的醬香酒是什么顏色的?

      大多數朋友都會認為,這杯色澤明顯發黃的醬香酒,肯定是老醬酒,超過99%以上的普通消費者認為黃色酒是好酒,說頂級醬香酒是淺綠色的,有頂級調酒師可以調酒,一瓶普通茅臺酒應該無色或者黃色、清澈透明、無懸浮物、無沉淀、無色(黃色)透明,這是我們優質茅臺酒的原始要求。近年來,隨著老酒概念的日益普及,我們發現醬香型白酒會隨著時間的推移而變黃。事實上,醬香型白酒在微生物的作用下會產生復雜的糖酵解和多糖反應酒中的某些物質會與黃色發生反應,變成微黃色。

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      二、不要只憑顏色來區分醬酒的好壞

      很多老醬酒可能會儲存很長時間,并出現黃色。并不是所有的黃醬酒都是長時間儲存的好醬酒。因為有些酒廠會在酒中添加色素,使酒看起來像一種好的醬酒。當你品嘗它時,你會發現這種酒不是一種好的醬香酒。根據2011年發布的醬香型白酒國家標準,最佳品級(特級)白酒應為微黃色。一些酒廠就把多余的6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售,事實上,這種酒是一種低成本的酒,因此這一點一定要避開。

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      三、如何品鑒醬香酒?

      將醬酒以45°的角度倒入酒杯中,細酒如銀線,杯內會堆積幾層小米似的酒花,散落時呈蜂巢狀。緩慢旋轉,使酒均勻地粘在杯壁上,酒杯垂直。酒線清晰而厚重,如珍珠項鏈。當酒掉到杯底時,酒條條酒痕如美人淚流過臉頰。玻璃杯一動不動。你可以在三分鐘內看到它。酒杯上掛著酒星,這叫滿天繁星。


       

       


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