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      醬酒生產過程繁瑣,為什么還要女子踩曲?

      2021-11-13

      我們知道白酒在市場上很受歡迎。醬香型白酒作為中國白酒的主要分類,其市場吸引力在醬香型白酒市場上的布局更為全面。許多消費者停留在飲用醬香型白酒的基礎上,對醬香型白酒的文化特征沒有深入的了解。醬香型白酒在生產過程中有其自身的特點。例如,在制作酒曲時,大多數使用的是年輕女子進行踩踏,這里面就用有著怎樣的講究呢?為什么要用年輕女子踩曲。+45456.jpg

      女人是耐熱的。根據科學研究,女性比男性更能忍受溫度。酒曲需要高溫。女性在生理上比男性更耐熱,適合做這項工作。同時,年輕女性的腳底出汗少,發霉少。直接用腳踩踏都不會造成污染。一點汗水不會影響酒曲的品質,可以讓酒的口感更好。

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      另外就是踩出來的質量更好。女孩腳部分泌物少,不會污染曲,出汗量少,保證曲的酸堿度不會發生很大變化,使小麥等曲原料不會受到污染,保證釀造過程中曲中有多種微生物。女孩女孩身材勻稱,不輕不重。他們踩的曲外緊內松,氣密性適宜,有利于氧氣和微生物進入空氣,有利于二氧化碳進入曲中,有利于微生物在曲中繁殖,有利于曲的發酵和曲的品質。+684654.jpg

      最后,踩曲的過程表面上并不復雜。它是用腳踩在原料和曲上,這引起了很多注意。例如,為了保證糧食的充分發酵,酒曲應與糧食充分混合。發酵本身就是微生物的作用過程。必須確保良好的密封性、濕度、溫度和其他條件。采用階梯式釀酒酵母,可制作低中高圍的龜背形狀。從這些條件來看,該過程很簡單,需要仔細操作。女性的力量不如男性、細心和耐心。女性自然是從事細致工作的最佳人選,所以踩曲過程就自然由女性承擔。

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      踩曲其實是比較關鍵的一個環節。酒曲是促進白酒發酵的重要因素。如果不夠小心,就會使白酒的質量產生極大的影響。它需要耐心和高要求。這是女性所能帶來的,總的來看,女性的確更適合踩曲。

       

       


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