一般來說，新蒸餾白酒的酒精含量高（可達70%vol以上）、低沸點物質物質較多，聞起來刺激性強，口感辛辣、爆沖難以下咽。它需要儲存其老化技術，以減少刺激和爆裂感，增強其協調性和醇厚的口感。中國白酒生產的長期經驗證明，陶瓷貯酒器的陳釀效果優于不銹鋼罐、水泥陶板等。

陶壇的特點

陶壇由優質粘土經高溫燒制而成。其材料結構穩定、安全衛生，透氣隔熱效果好，不易氧化變質，耐酸堿，耐腐蝕性強。

陶壇貯存有哪些好處？

第二，陶罐中含有金屬離子，可以促進酒分子的重排，增強乙醇分子和水分子的結合能力，加速酒進入穩定狀態。同時，陶瓷壇本身也含有許多金屬氧化物，這些金屬氧化物在儲存期間溶解在白酒中，并與酒中的香氣成分發生反應，從而促進酒的老熟。

陶壇貯存有哪些缺點？

陶壇酒有其固有的缺陷，即多孔結構，導致白酒在儲存過程中揮發和泄漏，導致白酒過量消耗。陶壇易碎，不適合運輸。單壇貯酒量小，面積過大，增加了白酒的生產成本。由于這些缺點，大多數白酒的香氣主要儲存在陶瓷軌道上超過3年，這也是為什么陶瓷壇被廣泛用于儲存高品質白酒的原因之一。