對喜歡喝醬香型白酒的人士來說，醬酒的口感讓人著迷，今天就為大家分享幾個關于醬酒的小知識提供給大家參考，讓各位買醬酒時能有一定的參考。

醬酒的典型口味風格特點是醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。
感官鑒評醬酒從四個個基本維度來鑒別。四個維度分別是：色（即用肉眼觀察酒的色調、透明度和有無懸浮物）、香（主要考查酒的溢香性、噴香性、留香性）、味（指甜、酸、苦、辣、澀、咸等基本口味）、格（又稱風格，也稱酒體。在整個品酒過程中，要眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味，綜合色、香、味的感受來確定風格）

醬酒會空杯留香的原因在于聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發的速度快，所以裝過好的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。
醬酒的典型顏色特點是醬酒的典型顏色為無色或微黃，儲存時間越長的醬酒，顏色會呈現出微黃或淡黃色。

醬酒品鑒時聞香有四點要求：

1.酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1—3cm距離。

2.只能對酒吸氣，不要對酒呼氣。吸氣量要一致，不要忽大忽小，吸氣要平穩。
3.可輕晃酒液使香氣溢出，以增強嗅感。用鼻進行聞嗅，記錄其香氣特征。
4.聞香不嘗酒，一輪聞完再嘗。同時注意聞香的間隔，以防止杯與杯的影響。

一般來說，香味越重的酒齡越短。因為隨著時間的推移，窖藏或裝瓶的酒經過長時間的老熟，酒的柔和度增加，而香氣則減弱了。
醬酒品鑒時品味應該先喝入少量樣品(約2mL)于口中。在酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進行全面辨味。以味覺器官仔細品嘗，記下口味特征。仔細品味酒的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、凈爽及刺激性等情況。等待2—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。

許多人買醬酒時都會疑惑，為什么醬酒的標準酒度是53°，而不是其他酒度呢？這是因為53度是醬香酒酒精濃度科學合理?？茖W測定，酒精濃度在53度時水分子和酒分子締合得最牢固，加之要經三到五年的窖藏，所以茅臺醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對人體的刺激小，醇和回甜。