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      為什么四大醬香酒產區最出名的是茅臺鎮?

      2022-09-15

      中國自古“川貴出好酒”。醬香型白酒以其獨特的香氣和醇厚的口感在白酒生產中獨樹一幟。在中國,醬香香型酒產區包括赤水河產區、四川產區、茅臺鎮產區、及湘、桂、魯等其他產區這四大產區,可謂是中國白酒的金三角。除了茅臺酒,還有五糧液、郎酒、瀘州老窖,醬父酒等知名品牌占據了中國白酒產區的一半,大多都是聚集在這一帶。那么在這四大醬香酒產區中,為什么今天只有茅臺鎮發展最好呢?

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      首先是氣候。茅臺鎮位于貴州高原盆地,地理位置獨特。海拔低,常年云霧繚繞。在夏季,它有一個近五個月的高溫期。溫度基本在35℃以上。悶熱潮濕的氣候無疑非常適合釀造。另外,茅臺酒使用貴州當地的紅纓子糯高粱,又稱小紅粱,當地人稱之為“沙”。這種高粱不僅個小飽滿,皮均勻而厚實。相較其他高粱要更多糖,釀的酒也更香醇。Get智能寫作

      其次就是赤水河。這條河流被稱為“醬酒的母親河”,上游孕育著茅臺,醬父,中下游孕育習酒和郎酒。沿河的紫色砂頁巖已有超過千萬年的歷史。河流形成的紫色土層滲透性好,酸堿適中,河流奔騰之中就滲入了許多于人體有益的微量元素,
      再加上周總理早于建國初期就下了指示,赤水河上游100公里內不允許建立工廠,從源頭就保證了水源的干凈和清冽,由此釀成的酒自然不凡。Get智能寫作

      最后,雖然沒有確切的研究證據。茅臺鎮有一種特殊的昆蟲,在釀酒過程中發揮了獨特的作用。曲蚊并非真正的蚊子,而是一種小飛蟲,當酒曲蓋上茅草進行發酵時,就會將它們引來。這種獨特的昆蟲只存在于茅臺鎮,而且經過曲蚊幼蟲吃過的酒曲,會散發一種特殊的香氣,釀出來的茅臺酒的香氣自然也就醇香濃厚。

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      綜上而言,茅臺鎮產區能夠成為中國最出名的醬酒產區并非偶然,而是聚集各種天時地利的必然結果,正是因為有著得天獨厚的地理優勢,有著奔流不息的赤水河,有著獨特的曲蚊以及一代代茅臺人的匠心與恪守初心,才有了今天的茅臺。

       

       

       

       


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